Actualité Finance

La faim de viande augmente dans le monde entier

La faim de viande augmente dans le monde entier

Les critiques disent que les fermes industrielles nuisent à l’environnement, aux animaux et aux personnes. Ce n’est qu’en Allemagne que l’appétit diminue. HEIKE JAHBERG

Le bon marché est toujours de mise: le cou de porc Kassler Edeka coûte 4,40 euros cette semaine, Aldi entre dans la course actuelle avec des côtelettes de porc à 5,98 euros le kilogramme et Hit-Ullrich vend des pilons de poulet à 2,49 euros par kilogramme. En revanche, dans le domaine de la viande de porc, la chaîne de supermarchés annonce sa «promesse de qualité»: pas de contrats d’usine dans les abattoirs, de courts trajets de transport pour les animaux.

Certes, même si elle n’est pas encore visible dans les brochures de nombreux commerçants, la crise coronarienne et la discussion sur les conditions de travail dans les abattoirs ont un effet. Après des semaines de protestations de la part des agriculteurs à l’extérieur de leurs entrepôts d’approvisionnement, par exemple Lidl, Kaufland, Aldi et Rewe ont accepté de payer des prix plus élevés aux éleveurs de porcs. Cela compense les pertes des agriculteurs causées par la peste porcine africaine. 
 

L’élevage a conduit au fait qu’en 2019, pour la première fois depuis 1961, la production mondiale de viande n’a pas augmenté, mais a chuté de 2 pour cent à 325 millions de tonnes. Cela est largement dû à la Chine. Dans le pays où la consommation de viande est la plus élevée au monde, la peste porcine africaine est apparue plus tôt qu’en Allemagne et a réduit la production porcine de plus de 20%. Mais ce développement ne se poursuivra pas, disent les experts. 

La consommation de viande a doublé dans le monde au cours des 20 dernières années 

La consommation mondiale de viande, qui a plus que doublé au cours des 20 dernières années, devrait augmenter de 13% d’ici 2028. Les États-Unis sont en tête en ligne. En moyenne, les citoyens américains consomment plus de 100 kilogrammes de viande et de saucisses par habitant chaque année; en Allemagne, ce chiffre est d’environ 60 kilogrammes. Alors que l’appétit pour la viande diminue dans ce pays, la situation est différente en Chine et dans d’autres pays asiatiques, ainsi qu’en Afrique. 

«La tendance mondiale est alarmante», a déclaré Barbara Unmüßig, directrice de la Fondation Heinrich Böll. Unmüßig a présenté mercredi le nouvel «atlas de la viande» avec le chef du BUND, Olaf Bandt. En collaboration avec la Fédération pour l’environnement et la conservation de la nature, la fondation examine comment la consommation de viande affecte l’environnement, la santé, la biodiversité et la situation sociale des agriculteurs.

Sa conclusion: « Nous avons besoin d’un revirement », a demandé Unmüßig. Parce que l’agriculture de masse nuit au climat et coûte des ressources. Plus de 15 400 litres d’eau sont nécessaires pour produire un kilogramme de viande bovine et 6 000 litres de porcs, qui sont abattus beaucoup plus tôt. Bandt préconise également un changement de système. L’Allemagne et l’UE se concentreraient trop sur le marché mondial. Au lieu de se concentrer sur la qualité et le bien-être animal, ce qui compte, c’est le prix. 
L’utilisation intensive d’antibiotiques dans les étables permet de détecter même des antibiotiques de réserve très efficaces, qui devraient être réservés aux humains, dans des échantillons de viande de poulet. 
Pour faire place au soja pour l’alimentation animale, de grandes parties de la forêt tropicale au Brésil continuent de disparaître. L’interdiction d’abattre la forêt pour la culture du soja est contournée en éliminant le feu.

Au Brésil, premier producteur mondial de soja, la production de soja a été multipliée par presque six depuis 1990, tandis que l’utilisation de pesticides, en particulier de glyphosate, a été multipliée par dix. En outre, « de nombreux produits interdits en Allemagne sont exportés vers l’Amérique du Sud », a critiqué Unmüßig. 

L’élevage industriel a non seulement des conséquences sur l’environnement, le climat et la santé, mais favorise également la concentration et permet la croissance des multinationales de la viande. Le leader du marché, le brésilien JBS, abat jusqu’à 75 000 bovins, 115 000 porcs, 14 millions d’oiseaux et 16 000 agneaux dans le monde chaque jour.

En Allemagne, cinq entreprises, Tönnies, Westfleisch, Vion, le groupe Müller et Danish Crown, contrôlent l’industrie de la transformation du porc. Grâce à leur pouvoir de marché, les grands acteurs peuvent dicter les prix aux agriculteurs. Les élevages d’animaux ne sont même pas remboursés des frais. Le fait qu’ils existent toujours est dû aux milliards de subventions de Bruxelles. 

Beaucoup de gens abandonnent de plus en plus la viande, mais cela se reflète, en particulier chez les jeunes. 

Stimulée par les «Vendredis pour l’avenir», les personnes de moins de 30 ans sont désormais deux fois plus susceptibles de suivre un régime végétarien ou végétalien que la population moyenne, comme le montre une nouvelle étude de la Fondation Böll et BUND.

Dans le même temps, le marché des hamburgers végétariens ou des escalopes végétariennes se développe. En 2017, environ 4,6 milliards de dollars ont été investis dans des alternatives à base de plantes et les experts prévoient une croissance annuelle de 20 à 30%. Le marché est si attractif que même les grands acteurs ont investi il  y a longtemps, comme Nestlé et le plus grand producteur de viande d’Amérique du Nord, Tyson. 

La consommation de viande devrait être réduite de moitié, selon les experts. 

Pour protéger le climat, améliorer le bien-être animal et permettre aux prix de couvrir les coûts, les organisations non gouvernementales et les scientifiques suggèrent de réduire de moitié la consommation animale d’ici 2050. Si la consommation de viande était réduite de 1,1 kg par semaine avec 600 grammes, le stock de porcs et de poulets en Allemagne pourrait être réduit de plus de 40%. 

Si la taxe sur la valeur ajoutée augmentait 

Exemple de 700 grammes de côtelette de porc en quatre qualités, Prix 7% TVA et 19% TVA, prix nets et prix TVA en euros Les propositions ne manquent pas. On parle d’augmenter la TVA sur la viande de 7% à 19% pour rendre les côtelettes et le salami plus chers. L’année dernière, le comité d’experts mis en place par la ministre fédérale de l’Agriculture Julia Klöckner, sous la direction de l’ancien ministre de l’Agriculture Jochen Borchert, a proposé une redevance pour le bien-être animal de 40 centimes par kilogramme de viande pour financer la conversion. d’étables pour assurer le bien-être des animaux. Au cours de l’été, le Bundestag a demandé à Klöckner de développer un concept avant la fin de cette législature. 
« Je peux très bien imaginer une taxe sur le bien-être animal pour la viande et les saucisses », a déclaré Klöckner à Tagesspiegel. La taxe devrait aller à un fonds qui serait utilisé pour financer la conversion de greniers et d’autres services de bien-être animal fournis par nos agriculteurs. Pour éviter les collisions avec la législation européenne, le ministère a commandé une étude de faisabilité. Klöckner souhaite présenter les résultats de l’étude, « un jalon pour un meilleur bien-être animal en agriculture », en février ou mars. « Mon objectif est de parvenir à une décision sur cette question, entre partis et factions, avant la fin de cette législature », a déclaré le responsable politique de la CDU. 300 millions d’euros du plan de relance économique ont déjà été alloués à des conversions rapides et stables. 

Cependant, le ministre rejette toute nouvelle réglementation gouvernementale visant à restreindre la consommation de produits animaux. 55% des consommateurs sont déjà des flexitariens qui manquent parfois consciemment de viande, a-t-il déclaré. « Les consommateurs allemands ont une alimentation de plus en plus variée », a déclaré Klöckner à Tagesspiegel. « Donc, ce dont les consommateurs n’ont pas besoin, ce sont les réglementations nationales pour la liste de courses privée. « 

Olaf Bandt, directeur de BUND, estime que cela ne suffit pas. L’environnementaliste demande un étiquetage obligatoire du bétail afin que les consommateurs puissent trouver leur chemin dans le supermarché. Pour permettre aux ménages à faible revenu de manger de la viande de meilleure qualité et plus chère, les taux de Hartz IV devraient être augmentés, suggère Bandt. 

Quel rôle jouent les consommateurs?

«Mais vous ne pouvez pas simplement blâmer les consommateurs pour le problème», déclare le directeur du BUND. La politique devrait renforcer les lois sur le bien-être des animaux afin que les animaux aient une attitude minimale raisonnable. Les autorités devraient surveiller cela. Pour se protéger contre la viande bon marché provenant de l’étranger et produite dans des conditions douteuses, l’UE doit fixer des normes éthiques et les respecter à ses frontières extérieures, a exigé M. Bandt. 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.